Un bon bonbon ne se dit pas a goodgoodgood

19 septembre 2011

Mousse d'artichaut aux pignons de pin

Voici une façon de revisiter l'artichaut qui est somme toute sympathique (Espumas et petites mousses, Solar éditions)! Parfaite en entrée, ou en plat du soir avec une petite tranche de jambon d'Aoste et des toasts grillés à l'huile d'olive... La dolce vita quoi!   Pour 4 personnes: 300g de fonds d'artichauts 4 CS de basilic frais 2 CS de menthe 200g de ricotta 25cl de lait 4 CS de crème fraîche 125g de pignons de pin 25cl de bouillon de volaille Sel et poivre   Faire griller les pignons à la poêle Mixer... [Lire la suite]
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11 septembre 2011

Mousse de jambon fumé au velouté de figues et miel

    Allez! on joue du siphon! Ce n'est pas si effrayant, et çà impressionne pas mal Tante Phlébite dans les repas de famille! Rajoutons que cette recette pour 4 que j'ai légèrement transformée , dénichée dans "Espumas et petites mousses" (édition Solar,www.solar.fr ), marie intelligemment sucré et salé, et çà c'est bien!   400g de jambon cuit fumé découenné 4 figues violettes bien mûres 150g de crème fraîche à au moins 30% de mg 50cl de yaourt nature 2 CS de miel 1 CS de sauce Worcestershire Sel et poivre ... [Lire la suite]
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