Fagotins de courgettes râpées

Trouvée dans "LE livre de cuisine" (collection "mon grain de sel", www.tana.fr), très beau petit livre pas cher! Cette recette est simple et délicieuse!

4 courgettes rapées finement

1 petite tasse de farine

1 gousse d'ail écrasée

3CS de fines herbes hachées

2 oeufs

Huile d'olive pour la cuisson

Sel et poivre

Faire dégorger un peu les courgettes rapées (les presser dans un torchon)

TOUT mélanger dans une jatte

Faire de petit tas de la taille d'une prune 

Faire dorer 5 minutes de chaque côté dans une poêle huilée à feu doux

Simple et tellement bon!!!